ぼんやり路線図を見ていると「大山」の文字が目に入り、「銀扇」を思い出した
朝から、頭の中がとんかつ一色
昨日、とんかつを食べたばかりなのに･･･
で、仕事を早めに切り上げ「銀扇」へ向かう
お昼の忙しさが終わった後らしく、大将にも余裕があるようだ
美味しいとんかつ論議になり、お互いに共感したのが厚切り
とんかつは“厚切り”に限ると言う結論を得た
しかも、油の中で火を通し切るのではなく、油から揚げた後の余熱で、じっくりと火を通したものが良い
では作ってみましょうと、大将は調理場へ
「今日のロースは判が大きいから･･･
350g位食べられる？」
判が大きいロースを厚く切ると、当然重量は重たくなるのだ
「もちろんですよ」
ってことで、提供されたのがコレ
一口頬張ると･･･
程よく下味がつけられたロースの脂がジュワッとお口の中で暴れた
最高に旨い!!
豚肉が苦手な人は、この脂が苦手である場合が多い
が、豚肉好きには、この脂の美味しさが堪らないのである
人間の好き嫌いとは、得てしてこのようなもの
【かつ亭 銀扇】
東京都板橋区大山町6-9
03-3530-9771
| 
