彼らが商工会議所とタイアップして開発しているのが、信州味噌発祥の地と言われる、地元の安養寺味噌を使ったご当地ラーメンである
それぞれのお店が、それぞれの味で･･･
安養寺味噌の特長を生かしながらのラーメン作りをしているのである
地味ではあるけれど、美味しいラーメン作りにこだわるお店「八峰」
ココのイチオシは“坦々麺”
その胡麻のコクと風味のファンになり、佐久に来ると立ち寄るお店なのである
オーナーの中島氏は、佐久粒麺会のメンバーであり、現在、安養寺ラーメンの開発に没頭中
で、試作品が出来たからと、チョットいただいてみた
ごぼうとトマトの天ぷら、それに唐揚げ、炒められた野菜やネギなどが豪快にトッピングされている
麺を咬む食感、鼻から抜ける味噌の風味
その両方に余韻を感じて、また食べたくなる味に仕上がっている
商品化まで残された時間はあと少し
ほぼ完成形になっているとワタシは思うのだけど、オーナーは更に美味しくと試行錯誤
http://www.sakucci.or.jp/anyouji_ra-men/anyouji_ra-men.html
【八峰】
長野県佐久市大字野沢262-8
0267-62-2900
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