飯田市：「焼肉もとやま」 牛さがり発祥のお店

飯田市にある“さがり”発祥の焼肉屋
ココに初めて来たのは10年以上前
そのときに味わった感動を再び･･･


夫婦でやってるお店は、それほど大きくないけど忙しそう
だから、メニューはシンプル
焼いたお肉と、白いごはんを食べるのに必要な、最小のメニューしかないのである


残念ながら、和牛さがりは品切れだったので、並のさがりを注文
“さがり”とは牛の横隔膜のことで“ハラミ”と呼ばれることも多い赤身のお肉で、肉質は軟らかく脂身も少ない部位
なんだけど上質のモノには霜が入るのである
並とは言え、正ににそんなさがりであった


コレも輸入モノの並のタン
それでも、サシが入っていて柔らかく旨味たっぷり
チョット薄くスライスされていたのがチョット残念


和牛並カルビもこのサシの入りよう
脂の旨味がしっかりと感じられる納得の味
並でこのレベルだったら上モノは･･･


赤身に脂のサシ ってよりも脂に赤身のサシ って感じで薄ピンク色のお肉
焼くと言うより炙るって感じでいただくと舌の上で蕩けるのだ
「脂が多すぎてくどく無かった」とお店の人が声を掛けるほどにサシが入った上モノであった


それにしても、お肉は飽きないものである
きっとワタシの先祖は肉食獣であったに違いない



【元祖牛さがりの店 焼肉もとやま】
長野県飯田市鼎一色403-1
0265-24-2237

Comments

先祖は肉獣さん（笑） はじめまして。暑い中毎日焼肉放浪、ご苦労様です。 牛さがり発祥の店だけあって、確かに焼肉もとやまさんの さがりは美味しいですよね。自分もよくさがりを食べに行っていました。ここで 耳寄り情報を教えちゃいます。すべてが超美味しいお店だから あまり教えたくないのですが、特別に・・・・。焼肉もとやまさんのご子息がやっている ［焼肉ピンクテジ］ここへ行けば 和牛の上さがりが 食べれますよ。上さがりに限らず 和牛の上カルビ 和牛の上タン すべて 絶品です。 今では もとやまさんには 申し訳ありませんが 焼肉屋ピンクテジばかり 行っています。価格はやはり高めですが、食べれば納得。クチコミだけで来店する客がほとんどらしく、隠れ家的焼肉屋さんで、 ゆっくり静かに食べれるのも◎ ぜひ 先祖は肉獣さんも 行ってみたらいかがですか。日本に数多く焼肉屋はあるが５本の指に入るのではないかな。（私なりに）場所は教えにくいので 焼肉もとやまさんに 聞くと 場所と電話番号 教えていただけますよ。 それでは・・・・。
行っての感想 楽しみにしてます。

Posted by 牛牛君 at 2009年08月19日 14:35

先祖は肉獣さん（笑） はじめまして｡暑い中毎日焼肉放浪､ご苦労様です｡ 牛さがり発祥の店だけあって､確かに焼肉もとやまさんの さがりは美味しいですよね｡自分もよくさがりを食べに行っていました｡ここで 耳寄り情報を教えちゃいます｡すべてが超美味しいお店だから あまり教えたくないのですが､特別に････｡焼肉もとやまさんのご子息がやっている ［焼肉ﾋﾟﾝｸﾃｼﾞ］ここへ行けば 和牛の上さがりが 食べれますよ｡上さがりに限らず 和牛の上ｶﾙﾋﾞ 和牛の上ﾀﾝ すべて 絶品です｡ 今では もとやまさんには 申し訳ありませんが 焼肉屋ﾋﾟﾝｸﾃｼﾞばかり 行っています｡価格はやはり高めですが､食べれば納得｡ｸﾁｺﾐだけで来店する客がほとんどらしく､隠れ家的焼肉屋さんで､ ゆっくり静かに食べれるのも◎ ぜひ 先祖は肉獣さんも 行ってみたらいかがですか｡日本に数多く焼肉屋はあるが５本の指に入るのではないかな｡（私なりに）場所は教えにくいので 焼肉もとやまさんに 聞くと 場所と電話番号 教えていただけますよ｡ それでは････｡
行っての感想 楽しみにしてます｡

Posted by 牛牛君 at 2009年08月19日 14:38

先祖は肉獣さん（笑）はじめまして。毎日暑い中焼肉放浪ご苦労様です。自分も焼肉もとやまさんの牛さがりはよく食べに行っていました。 ここで耳寄り情報教えちゃいますね。（あまり教えたくないのですが笑）焼肉もとやまさんのご子息がやっている［焼肉ピンクテジ］とゆうお店です。和牛の上さがりが食べれますよ。味はもちろん絶品。今ではピンクテジさんばかり行っています。 その他和牛の上カルビ、和牛の上タンｅｔｃも間違いなく超絶品。日本全国 焼肉屋は数多くあるが、ピンクテジさんが １番美味しいと思います。隠れ家的焼肉屋って感じで、クチコミで来店する客がほとんどらしく、静かにゆっくり食べれるのも◎ ぜひ先祖は肉獣さんも行ってみて下さい。そして感想を聞かせて下さい 。場所は教えずらい所にあるので 焼肉もとやまさんに 聞くと場所と電話番号教えてくれます。 これからも行脚ご自愛下さい 。 では・・・・・

Posted by 牛牛君 at 2009年08月19日 15:18